Just another meal on my table – แค่อีกหนึ่งมื้อบนโต๊ะของผม

เมื่อวันเสาร์-อาทิตย์ที่ผ่านมาก็เป็นอีกหนึ่งสุดที่เหนื่อยแต่เปี่ยมล้นไปด้วยความดีใจ เพราะว่าได้มีแขกจองโต๊ะที่บ้าน (คอนโด) ของผมมานั่นเองครับ ปกติแล้วผมก็ตั้งหน้าตั้งตาทำอาหาร ไม่ค่อยได้มีโอกาสถ่ายรูปซักเท่าไรแต่เนื่องด้วยรอบนี้แขกที่จองโต๊ะมาพกกล้องมาถ่ายไม่พอแถมยังจะเอารูปไปแต่งให้อย่างสวยงามขนาดนี้ ผมเลยได้โอกาสเอามาโพสต์เป็นบล็อกรีวิวโต๊ะตัวเองซะเลย ถ้าพร้อมแล้วตามไปดูกันได้เลยครับ

Continue Reading…

Three challenging obstacles – 3 อุปสรรคการบ้านที่สุดท้าทาย

Thursday, August 2, 2018 0 No tags Permalink

พลิกตารางดูแล้วก็นึกขึ้นมาได้ว่างลืมทำตามสัญญาอีกแล้วว่าจะอัพบล็อกอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้อย่างที่หลายๆคนอาจจะทราบแล้ว ผมกลับมาอยู่ประเทศไทยแล้วแต่ครัวยังไม่พร้อมเลยยังทำอาหารไม่ได้เต็มที่ (อุปกรณ์ส่วนใหญ่ยังอยู่ในเรือ) วันนี้เลยรีบขุดท็อปปิคที่เตรียมไว้แล้วก็ผมว่าหัวข้อนี้แหละที่อยากจะเล่าให้ทุกคนฟังมากที่สุดตอนนี้

จากต้นปีจนถึงก่อนจะย้ายกลับมาตั้งแต่ผมเปิดโพสต์เปิดรับลูกค้า (เพื่อน ๆ) มาทานอาหารที่บ้านก็เป็นเวลาได้ 5 เดือนรับไป 12 โต๊ะได้ โดยเป็นอาหารฝรั่งเศส 50%, อาหารญี่ปุ่น 30% และผสม ๆ อีก 20% ได้ ผมอยากจะมาแชร์ประสบการณ์ให้ฟังเกี่ยวกับการบ้าน 3 ข้อใหญ่ที่ผมได้เจอมาตรงนี้ครับ

Continue Reading…

I’m Graduated from Hattori (2) – เรียนจบจากฮัตโตริแล้วครับ (ภาคปฏิบัติ)

หลังจากโพสต์ตอนแรกเกี่ยวกับเนื้อหาภาคทฤษฎีไปแล้ว ตามสัญญาครับผมกลับมาพร้อมกับเนื้อหาภาคปฏิบัติบ้างครับ โดนวิชาทั้ง 4 วิชาในภาคปฏิบัติที่เวียนกับตลอดปีการศึกษาคือวิชาอาหารฝรั่ง(รวมตั้งแต่อาหารฝรั่งเศส, อิตาเลียน, สเปนและก็อเมริกา), อาหารญี่ปุ่น, อาหารจีนและก็ขนมหวานกับเบเกอรี่ครับ

ในโพสต์นี้ผมเลือกอาหารจากที่ผมเรียนเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารแต่ละวิชา พร้อมกับความยากง่ายของอาหารแต่ละประเภทพร้อมสรุปวิธีการทำย่อ ๆ ในอาหารบางชนิดและสุดท้ายขอปิดด้วยอาหารจานที่ชอบที่สุดของแต่ละวิชาไว้ในแต่ละโพสต์นะครับ

Continue Reading…

อดกลั้น 5 วันเพื่อเนื้อวากิวเกรด A5 สูตรจากร้าน Den ดีกรีมิชลิน 2 ดาว

Friday, January 26, 2018 0 Permalink

วากิวอีกแล้วเปิดอินสตราแกรม เฟสบุ้คทีไรก็ต้องเจอ Feed เกี่ยวกับเนื้อวากิวไม่ว่าจะเป็นแรงค์ระดับไหนก็ตาม เพราะว่าเนื้อวากิวสัญชาติญี่ปุ่นได้รับความนิยมเป็นอย่างมากทั่วโลก รวมไปถึงประเทศไทยด้วยอย่างแน่นอน วันนี้ผมเลยจะเสนอข้าวหน้าเนื้อวากิว โดยใช้เนื้อส่วน みすじ หรือเนื้อน่องด้านใน ซึ่งเป็นเนื้อส่วนโปรดของผมชนิดที่ว่าต้องสั่งเกือบทุกครั้งเวลาไปร้านเนื้อย่างเลยก็ว่าได้

ก่อนจะไปไกลกว่านี้ต้องบอกเลยว่าสูตรที่ได้มานี้ไม่ใช่สูตรที่ผมคิดค้นขึ้นมาเองครับ เป็นสูตรของร้าน Den ดีกรีร้านอาหารญี่ปุ่นมิชลินสองดาวในโตเกียว โดย Chef Zairyu Hasegawa ครับ สูตรที่ว่าอยู่ในหนังสือที่พึ่งวางขายได้ไม่นานมานี้ ถ้าใครสนใจลองหาซื้อดูได้ครับ (หนังสือมีภาษาอังกฤษควบคู่กับภาษาญี่ปุ่นด้านใน) เกริ่นมาได้ที่แล้วก็ลองไปดูวิธีการทำกันเลยครับ

Continue Reading…

ว่าด้วยเรื่องของตัวเองในปี 2017 กับคำตอบของอนาคต

หนึ่งปีกำลังจะผ่านไปอีกแล้ว บล็อกตอนนี้เป็นอีกหนึ่งตอนที่ผมจะขอเล่าเรื่อยเปื่อยตามอารมณ์ของตัวเองอีกครั้ง หนึ่งปีที่ผ่านมานี้เป็นปีแห่งความเปลี่ยนแปลงที่มากับตารางเวลาเหนื่อยและยุ่งมากสำหรับตัวผม

ผมย้ายแผนกในบริษัทเปลี่ยนกลับมาเป็นโปรแกรมเมอร์อีกครั้งและใช้เวลาหลังเลิกงานไปเข้าโรงเรียนทำอาหารอย่างจริงจัง (วันธรรมดาหลังเลิกงานตั้งแต่ หกโมงครึ่งถึงสี่ทุ่ม) ยังไม่พอผมก็ดันทุรังไปสมัครเรียนคอร์สเสริมในวันเสาร์ นี่ยังไม่รวมเวลาที่ล็อคไว้ไปออกกำลังกายในเช้าวันอาทืิตย์อีกอัน นี่เป็นตารางคร่าวๆของหนึ่งปีนี้ครับ

จากตารางข้างต้นทำให้ผมเหลือเวลาว่างแค่วันเสาร์บ่ายและอาทิตย์บ่ายในแต่ละสัปดาห์เท่านั้น (ต้องขออภัยมาอีกครั้งต่อเพื่อน ๆ หลาย ๆ คนที่ผมไม่ได้ตอบรับนัดทั้งหลายเนื่องจากเวลาไม่สะดวกจริง ๆ ครับ) ในวันนี้ผมอยากจะหยิบยกเรื่องตัวอย่างพัฒนาการที่ผมได้เรียนรู้กับกิจวัตรที่เปลี่ยนไปของผม (แน่นอนว่าเป็นเรื่องของอาหารทั้งสองอย่าง) พร้อมกับตอบคำถามยอดฮิตเกี่ยวกับร้านอาหารในอนาคตของผมมาให้อ่านกันครับ

Continue Reading…