Just another meal on my table – แค่อีกหนึ่งมื้อบนโต๊ะของผม

Thursday, September 20, 2018 0 , Permalink

เมื่อวันเสาร์-อาทิตย์ที่ผ่านมาก็เป็นอีกหนึ่งสุดที่เหนื่อยแต่เปี่ยมล้นไปด้วยความดีใจ เพราะว่าได้มีแขกจองโต๊ะที่บ้าน (คอนโด) ของผมมานั่นเองครับ ปกติแล้วผมก็ตั้งหน้าตั้งตาทำอาหาร ไม่ค่อยได้มีโอกาสถ่ายรูปซักเท่าไรแต่เนื่องด้วยรอบนี้แขกที่จองโต๊ะมาพกกล้องมาถ่ายไม่พอแถมยังจะเอารูปไปแต่งให้อย่างสวยงามขนาดนี้ ผมเลยได้โอกาสเอามาโพสต์เป็นบล็อกรีวิวโต๊ะตัวเองซะเลย ถ้าพร้อมแล้วตามไปดูกันได้เลยครับ

Continue Reading…

I’m Graduated from Hattori (2) – เรียนจบจากฮัตโตริแล้วครับ (ภาคปฏิบัติ)

หลังจากโพสต์ตอนแรกเกี่ยวกับเนื้อหาภาคทฤษฎีไปแล้ว ตามสัญญาครับผมกลับมาพร้อมกับเนื้อหาภาคปฏิบัติบ้างครับ โดนวิชาทั้ง 4 วิชาในภาคปฏิบัติที่เวียนกับตลอดปีการศึกษาคือวิชาอาหารฝรั่ง(รวมตั้งแต่อาหารฝรั่งเศส, อิตาเลียน, สเปนและก็อเมริกา), อาหารญี่ปุ่น, อาหารจีนและก็ขนมหวานกับเบเกอรี่ครับ

ในโพสต์นี้ผมเลือกอาหารจากที่ผมเรียนเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารแต่ละวิชา พร้อมกับความยากง่ายของอาหารแต่ละประเภทพร้อมสรุปวิธีการทำย่อ ๆ ในอาหารบางชนิดและสุดท้ายขอปิดด้วยอาหารจานที่ชอบที่สุดของแต่ละวิชาไว้ในแต่ละโพสต์นะครับ

Continue Reading…

2 + 2 = ? – Collaboration Event ​มิชลินสองดาว La Cime X Florilege

ผมเคยตั้งใจไว้ว่าจะไม่พยายามรีวิวร้านอาหารร้านเดิมที่เคยไปมา แต่ครั้งนี้ขอยกเว้นเพราะเป็น Collaboration event La Cime X Florilege ครับ อีเวนท์ที่ว่าถูกจัดขึ้นที่ร้าน Florilege ที่ผมเคยได้รีวิวไปเมื่อครึ่งปีก่อนได้ ถ้าสนใจคลิกอ่านดูได้ที่ ประสบการณ์ Chef’s Table ที่ร้าน Florilege ครับ ในบล็อกก่อนหน้านี้ผมเล่ารายละเอียดไปว่าร้าน Florilege เป็นร้านอาหารฝรั่งมิชลินหนึ่งดาวไปก็จริง แต่เมื่อไม่ถึงเดือนมานี้มิชลินได้ประกาศเลื่อนขั้นกลายเป็น ร้านมิชลินสองดาวใน Tokyo 2018 ไปแล้วครับ

อีเวนท์นี้ยังมี Chef Takada จากร้าน La Cime ซึ่งเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสมิชลินสองดาวใน Osaka 2018 ขณะนี้เช่นกัน ฟังแค่นี้ทำไมจะไม่อยากมาทานอาหารแบบนี้ดูละครับ ในตอนแรกผมจองช้าติดอยู่ที่ Waiting list ด้วยซ้ำไป แต่ก็ยังแอบหวังว่าจะมีคนแคนเซิลแล้วเราจะได้แทรกตัวไปทานเลยเว้นวันที่ 14 ธันวาคมให้ว่างมาตลอด (โรงเรียนหยุดปีใหม่ตั้งแต่วันที่ 13 ธันวาคมพอดีด้วยครับ)

สองวันก่อนหน้าพอได้เห็น Missed call จากทางร้านก็ต้องรีบโทรกลับทันทีและทางร้านก็ได้แจ้งว่ามีคนแคนเซิลแล้วสนใจมั้ยครับ ผมรีบตอบรับอย่างทันทีเลยและวันนี้ผมจะพาไปทุกท่านไปชมอาหารจากสองเชฟกันเลยครับ

Continue Reading…

ประสบการณ์ Chef’s Table ที่ร้าน Florilege – กินข้าวพร้อมดูไลฟ์ทำอาหาร

อยากจะบอกว่าผมตั้งหัวเรื่องไว้ไม่เวอร์เกินความเป็นจริงเท่าไรเลยถ้าคุณได้มานั่งอยู่ในร้านในวันนี้กับผม ร้าน Florilege เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสดีกรีมิชลินหนึ่งดาวติดอันดับ Best Asia Restaurant 2017 อันดับ 14 ที่ใช้วัตถุดิบญี่ปุ่นโดยเชฟ Kawate ร้านถูกออกแบบมาเป็นเค้าท์เตอร์ล้อมรอบครัวตรงกลางสไตล์ Chef’s Table (เราสามารถเห็นเชฟปรุงอาหารจัดจานอาหารได้ ระหว่างรออาหารมาเสิร์ฟต่อหน้าแต่ละจาน)

วันนี้ผมเก็บรูปมาฝากคอร์สดินเนอร์ 11 เมนู พร้อมกับคอกเทลสุดครีเอทีฟ 4 แก้วที่ผมเคยได้อัพเฟสบุ้ค อินสตราแกรมไว้ก่อนหน้านี่แล้ว ขอออกตัวก่อนเรื่องหนึ่งนะครับว่าผมจะเป็นคนชอบเขียนรีวิวยาว ๆ เพราะว่าชอบบรรยายอาหารและความประทับใจในแต่ละจาน ถ้าไม่ชอบอ่านลองเลื่อนดูรูปอย่างเดียวก็ไม่ว่ากันครับ

Continue Reading…

Cuisine[s] Michel Troisgros ประสบการณ์อาหารฝรั่งเศสดีกรีมิชลินสองดาว

ประสบการณ์ของการรับประทานอาหารแต่ละคนนั้นมีไม่เท่ากัน ผมเชื่อว่าการได้มีโอกาสรับประทานร้านอาหารแพง ๆ นอกเหนือจากการถ่ายรูปลงอินสตราแกรมแล้วคือหนึ่งในการเรียนรู้ที่จะทำอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอาหารคอร์สดินเนอร์ที่ทุก ๆ จานมีความหมายของมันตั้งแต่ลำดับการเสิร์ฟอาหาร, ปริมาณของอาหาร, รสชาติของอาหาร, การจัดแต่ง หรือแม้กระทั่งการบริการและความรู้ของพนักงานก็มีผลต่อความอร่อยในคอร์สนั้น ๆ

ครั้งนี้เพื่อการเรียนรู้ผมลงทุนไปร้านมิชลินสองดาวที่มีชื่อว่า Cuisine[s] Michel Troisgros นี่เป็นครั้งแรกที่ผมรีวิวร้านกับอาหาร ระหว่างแนะนำอาหารแต่ละจานผมแทรกความเห็นส่วนตัวไว้ด้วยครับ ขอออกตัวว่าความเห็นส่วนตัวอาจจะถูกใจไม่ถูกใจบ้าง ถ้าพร้อมแแล้วก็ตามมาชมกันได้เลยครับ

Continue Reading…