Just another meal on my table – แค่อีกหนึ่งมื้อบนโต๊ะของผม

Thursday, September 20, 2018 0 , Permalink

เมื่อวันเสาร์-อาทิตย์ที่ผ่านมาก็เป็นอีกหนึ่งสุดที่เหนื่อยแต่เปี่ยมล้นไปด้วยความดีใจ เพราะว่าได้มีแขกจองโต๊ะที่บ้าน (คอนโด) ของผมมานั่นเองครับ ปกติแล้วผมก็ตั้งหน้าตั้งตาทำอาหาร ไม่ค่อยได้มีโอกาสถ่ายรูปซักเท่าไรแต่เนื่องด้วยรอบนี้แขกที่จองโต๊ะมาพกกล้องมาถ่ายไม่พอแถมยังจะเอารูปไปแต่งให้อย่างสวยงามขนาดนี้ ผมเลยได้โอกาสเอามาโพสต์เป็นบล็อกรีวิวโต๊ะตัวเองซะเลย ถ้าพร้อมแล้วตามไปดูกันได้เลยครับ

Continue Reading…

Tacubo กับสเต็กวากิวย่างฟืนดีกรีมิชลิน กินแล้วจะฟินจนแทบจะบิน!

พามากินเนื้ออีกแล้วสิครับ วันนี้ผมมาที่ร้านอาหารอิตาเลียนดีกรีมิชลินหนึ่งดาวชื่อ Tacubo ครับ ร้านนี้ตั้งอยู่บริเวณไดคังยาม่า ไม่ใกล้ไม่ไกลจากย่าน 恵比寿 เอบิสึ หนึ่งในบริเวณแห่งความโอชาเระของโตเกียว (แปลไทยว่าสวย, ดูดีมีระดับ) ร้านนี้ตั้งตามชื่อของเชฟเจ้าของร้านคือ Chef Tacubo โดยมีจุดเด่นที่การย่างเนื้อด้วยฟืน ไม่ใช่เตาอบ ไม่ใช่เตาแก้ส ไม่ใช่เตาถ่านแต่เป็นฟืนครับ

ผมรู้จักร้านนี้ผ่านนิตยสารเกี่ยวกับอาหาร โดยบทความที่ว่าเขียนถึงสเต็กเนื้อที่ Chef Tacubo ย่างครับ สเต็กที่ว่านี้ถูกพิสูจน์ด้วยอุปกรณ์ทางวิทยาศาสตร์ว่ามีคะแนนของอุมามิและรสชาติอื่น ๆ สูงที่สุดโดยเปรียบจากเนื้อพันธุ์อื่น, ลำดับการโรยเกลือ, ระยะเวลาที่ใช้ย่าง ประกอบกับข้อมูลอื่น ๆ ที่เหมือนเปิดหน้าต่างโลกของเนื้อให้ผมอีกบานหนึ่งเลยก็ว่าได้ครับ (ไม่รู้ว่าจะมีกี่บานกันแน่นะครับ)

Continue Reading…

บันทึกเนื้อ (3) – ห้าสิบวันเปลี่ยนเนื้อแดงแอปเปิ้ลเป็นดำเมี่ยมเยี่ยงถ่าน

Thursday, March 9, 2017 0 No tags Permalink

มาวันนี้ผมจะพาไปชมเนื้อหลังจาก 50 วันกันครับหลังจากโพสตัวอย่างเนื้อ 14 วันในบล็อกที่แล้วไปพร้อมกับคอมเม้นท์ผิดหวังของตัวเองที่ว่ารสชาติไม่ค่อยคุ้มค่าต่อการรอคอยซักเท่าไร แต่ก่อนจะร่ายยาวผมเกริ่นไว้ก่อนว่าเนื้อวันนี้คุ้มค่าต่อการรอคอยครับ รายละเอียดเชิญด้านล่างได้เลยครับ

Continue Reading…

บันทึกเนื้อ (2): เนื้อ 2 ชิ้นกับ 2 สัปดาห์ที่ยาวนาน

Thursday, March 2, 2017 0 No tags Permalink

หลังจากอดทนกลืนน้ำลายไม่ให้กินเนื้อในตู้เย็นมาได้เป็นเวลาสองสัปดาห์ เวลาอันสมควรที่จะใช้ข้ออ้างว่าอยากลิ้มลองรสชาติของเนื้อสองชิ้นนี้ก็มาถึงแล้ว รอบนี้ผมมีเพื่อน ๆ ผู้ช่วย (หรือผู้มาแชร์ความเสี่ยงรึเปล่าน้อ?) มาช่วยเก็บรูปให้เลยมีรูปมาฝากกันอย่างจัดเต็มกว่าปกติเลยครับ

ก่อนจะเลื่อนลงไปดูผมเตือนไว้ก่อนว่าถ้านี่เป็นเวลาก่อนนอน เปลี่ยนใจยังทันนะครับ หลบไปนอนก่อนแล้วพรุ่งนี้ค่อยมาอ่านรูปเนื้อยังไม่เปลี่ยนสีไปแน่ๆครับ แต่ถ้าดูตอนนี้ห้ามมาว่าผมชวนให้หิวกลางดึกนะครับ

Continue Reading…

บันทึกเนื้อ (1): ดรายเอจวันแรกกับ The SteakAger

ประมาณ 1 ปีที่แล้วผมได้โพสบล็อกเกี่ยวกับเนื้อที่ผมเอามาดรายเอจแบบงู ๆ ปลา ๆเองในตู้เย็นที่บ้าน ถ้าใครยังไม่เคยอ่านสามารถตามไปดูได้ที่ At Home Dry-Aged Beef ครับ แต่วันนี้ผมมี Gadget ใหม่มาเสริมบารมีตัวเองด้วยมันคือ The SteakAger ครับ ก่อนที่ผมจะเริ่มเขียนโพสต์นี้ไม่กี่วันก่อนหน้านี้เองผมได้เริ่มดรายเอจเนื้อไว้ละครับ ระหว่างรอที่จะได้ลองชิมรสชาติอีกครั้ง ผมเลยชวนเพื่อน ๆ มาทนหิวไปด้วยกับบันทึกดรายเอจซีรี่ย์นี้กั่นครับ

Continue Reading…