Just another meal on my table – แค่อีกหนึ่งมื้อบนโต๊ะของผม

เมื่อวันเสาร์-อาทิตย์ที่ผ่านมาก็เป็นอีกหนึ่งสุดที่เหนื่อยแต่เปี่ยมล้นไปด้วยความดีใจ เพราะว่าได้มีแขกจองโต๊ะที่บ้าน (คอนโด) ของผมมานั่นเองครับ ปกติแล้วผมก็ตั้งหน้าตั้งตาทำอาหาร ไม่ค่อยได้มีโอกาสถ่ายรูปซักเท่าไรแต่เนื่องด้วยรอบนี้แขกที่จองโต๊ะมาพกกล้องมาถ่ายไม่พอแถมยังจะเอารูปไปแต่งให้อย่างสวยงามขนาดนี้ ผมเลยได้โอกาสเอามาโพสต์เป็นบล็อกรีวิวโต๊ะตัวเองซะเลย ถ้าพร้อมแล้วตามไปดูกันได้เลยครับ

Continue Reading…

Three challenging obstacles – 3 อุปสรรคการบ้านที่สุดท้าทาย

Thursday, August 2, 2018 0 No tags Permalink

พลิกตารางดูแล้วก็นึกขึ้นมาได้ว่างลืมทำตามสัญญาอีกแล้วว่าจะอัพบล็อกอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้อย่างที่หลายๆคนอาจจะทราบแล้ว ผมกลับมาอยู่ประเทศไทยแล้วแต่ครัวยังไม่พร้อมเลยยังทำอาหารไม่ได้เต็มที่ (อุปกรณ์ส่วนใหญ่ยังอยู่ในเรือ) วันนี้เลยรีบขุดท็อปปิคที่เตรียมไว้แล้วก็ผมว่าหัวข้อนี้แหละที่อยากจะเล่าให้ทุกคนฟังมากที่สุดตอนนี้

จากต้นปีจนถึงก่อนจะย้ายกลับมาตั้งแต่ผมเปิดโพสต์เปิดรับลูกค้า (เพื่อน ๆ) มาทานอาหารที่บ้านก็เป็นเวลาได้ 5 เดือนรับไป 12 โต๊ะได้ โดยเป็นอาหารฝรั่งเศส 50%, อาหารญี่ปุ่น 30% และผสม ๆ อีก 20% ได้ ผมอยากจะมาแชร์ประสบการณ์ให้ฟังเกี่ยวกับการบ้าน 3 ข้อใหญ่ที่ผมได้เจอมาตรงนี้ครับ

Continue Reading…

I’m Graduated from Hattori (2) – เรียนจบจากฮัตโตริแล้วครับ (ภาคปฏิบัติ)

หลังจากโพสต์ตอนแรกเกี่ยวกับเนื้อหาภาคทฤษฎีไปแล้ว ตามสัญญาครับผมกลับมาพร้อมกับเนื้อหาภาคปฏิบัติบ้างครับ โดนวิชาทั้ง 4 วิชาในภาคปฏิบัติที่เวียนกับตลอดปีการศึกษาคือวิชาอาหารฝรั่ง(รวมตั้งแต่อาหารฝรั่งเศส, อิตาเลียน, สเปนและก็อเมริกา), อาหารญี่ปุ่น, อาหารจีนและก็ขนมหวานกับเบเกอรี่ครับ

ในโพสต์นี้ผมเลือกอาหารจากที่ผมเรียนเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารแต่ละวิชา พร้อมกับความยากง่ายของอาหารแต่ละประเภทพร้อมสรุปวิธีการทำย่อ ๆ ในอาหารบางชนิดและสุดท้ายขอปิดด้วยอาหารจานที่ชอบที่สุดของแต่ละวิชาไว้ในแต่ละโพสต์นะครับ

Continue Reading…

I’m Graduated from Hattori (1) – เรียนจบจากฮัตโตริแล้วครับ (ภาคทฤษฎี)

เมื่อวันที่ 20 มีนาคมที่ผ่านมา ผมเรียนจบแล้วครับจาก Hattori nutrition college เวลาผ่านไปไวมากตั้งแต่ผมโพสต์บล็อกเริ่มเข้าเรียนภาคค่ำของโรงเรียนแห่งนี้ จนถึงวันนี้ผมได้รับความรู้มากมายเลยอยากจะสรุปให้ฟังว่าผมได้เรียนอะไรมาบ้างตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา รูปแบบที่ผมจะเขียนคือวิชากับสรุปโดยย่อแล้วตามด้วยตัวอย่างเนื้อหาที่ผมประทับใจในแต่ละวิชา

ตอนลองเขียนแล้วเนื้อหาที่อยากเล่าค่อนข้างยาวกว่าที่ตั้งใจไว้ เลยขอแยกเป็นสองตอนแยกตามภาคคือภาคทฤษฎี, ภาคปฏิบัติซึ่งจะตามมาเร็ว ๆ นี้ครับ

Continue Reading…

อดกลั้น 5 วันเพื่อเนื้อวากิวเกรด A5 สูตรจากร้าน Den ดีกรีมิชลิน 2 ดาว

วากิวอีกแล้วเปิดอินสตราแกรม เฟสบุ้คทีไรก็ต้องเจอ Feed เกี่ยวกับเนื้อวากิวไม่ว่าจะเป็นแรงค์ระดับไหนก็ตาม เพราะว่าเนื้อวากิวสัญชาติญี่ปุ่นได้รับความนิยมเป็นอย่างมากทั่วโลก รวมไปถึงประเทศไทยด้วยอย่างแน่นอน วันนี้ผมเลยจะเสนอข้าวหน้าเนื้อวากิว โดยใช้เนื้อส่วน みすじ หรือเนื้อน่องด้านใน ซึ่งเป็นเนื้อส่วนโปรดของผมชนิดที่ว่าต้องสั่งเกือบทุกครั้งเวลาไปร้านเนื้อย่างเลยก็ว่าได้

ก่อนจะไปไกลกว่านี้ต้องบอกเลยว่าสูตรที่ได้มานี้ไม่ใช่สูตรที่ผมคิดค้นขึ้นมาเองครับ เป็นสูตรของร้าน Den ดีกรีร้านอาหารญี่ปุ่นมิชลินสองดาวในโตเกียว โดย Chef Zairyu Hasegawa ครับ สูตรที่ว่าอยู่ในหนังสือที่พึ่งวางขายได้ไม่นานมานี้ ถ้าใครสนใจลองหาซื้อดูได้ครับ (หนังสือมีภาษาอังกฤษควบคู่กับภาษาญี่ปุ่นด้านใน) เกริ่นมาได้ที่แล้วก็ลองไปดูวิธีการทำกันเลยครับ

Continue Reading…