อดกลั้น 5 วันเพื่อเนื้อวากิวเกรด A5 สูตรจากร้าน Den ดีกรีมิชลิน 2 ดาว

วากิวอีกแล้วเปิดอินสตราแกรม เฟสบุ้คทีไรก็ต้องเจอ Feed เกี่ยวกับเนื้อวากิวไม่ว่าจะเป็นแรงค์ระดับไหนก็ตาม เพราะว่าเนื้อวากิวสัญชาติญี่ปุ่นได้รับความนิยมเป็นอย่างมากทั่วโลก รวมไปถึงประเทศไทยด้วยอย่างแน่นอน วันนี้ผมเลยจะเสนอข้าวหน้าเนื้อวากิว โดยใช้เนื้อส่วน みすじ หรือเนื้อน่องด้านใน ซึ่งเป็นเนื้อส่วนโปรดของผมชนิดที่ว่าต้องสั่งเกือบทุกครั้งเวลาไปร้านเนื้อย่างเลยก็ว่าได้

ก่อนจะไปไกลกว่านี้ต้องบอกเลยว่าสูตรที่ได้มานี้ไม่ใช่สูตรที่ผมคิดค้นขึ้นมาเองครับ เป็นสูตรของร้าน Den ดีกรีร้านอาหารญี่ปุ่นมิชลินสองดาวในโตเกียว โดย Chef Zairyu Hasegawa ครับ สูตรที่ว่าอยู่ในหนังสือที่พึ่งวางขายได้ไม่นานมานี้ ถ้าใครสนใจลองหาซื้อดูได้ครับ (หนังสือมีภาษาอังกฤษควบคู่กับภาษาญี่ปุ่นด้านใน) เกริ่นมาได้ที่แล้วก็ลองไปดูวิธีการทำกันเลยครับ

Continue Reading…